Quels choix d'organisation de la production ?

Fiche de révision de Management, sciences de gestion et numérique, Terminale STMG, chapitre 5 (thème : Les organisations et l'activité de production de biens et de services).

Dans ce chapitre, tu vas apprendre à :

expliquer ce qu'est une innovation de procédés et ce qu'elle apporte ;
identifier et justifier le mode de production d'un bien ou d'un service ;
caractériser un processus de production par sa productivité et sa flexibilité ;
distinguer la logistique et la gestion de la chaîne logistique, les flux physiques et les flux d'informations, les flux poussés et les flux tendus ;
expliquer pourquoi la qualité est un enjeu concurrentiel et comment on la contrôle et l'améliore ;
repérer les axes de la qualité d'un service public et les enjeux de la fin de vie des produits.

L'essentiel à retenir

L'innovation de procédés change la façon de produire ou de distribuer pour gagner en performance. Le mode de production (unité, série, continu, discontinu) dépend des quantités et de la variété demandées. Les services supposent souvent la participation du client, un workflow ou un mode projet. L'organisation recherche à la fois la productivité et la flexibilité. La logistique gère les flux physiques et d'informations ; la gestion de la chaîne logistique les pilote, en flux poussés ou en flux tendus. La qualité est un enjeu concurrentiel : on la contrôle, et on l'améliore en continu grâce à l'apprentissage. Elle concerne aussi les services publics et la fin de vie des produits.

Les mots-clés du chapitre

Innovation de procédés: Méthode de production ou de distribution nouvelle ou nettement améliorée.
Processus: Ensemble d'activités enchaînées, déclenché par un événement, qui produit un résultat pour un client.
Modes de production de biens: À l'unité (produit unique), en série (grandes quantités), en continu (sans interruption), en discontinu (par lots).
Productivité du travail: Quantité produite par salarié ou par heure de travail.
Flexibilité de la production: Capacité à adapter rapidement la production aux variations de la demande.
Workflow: Automatisation des flux d'informations et de travaux.
Mode projet: Équipe temporaire réunie pour atteindre un objectif unique, dans un délai et un budget fixés.
Logistique: Activités qui mettent à disposition le bon produit, en bonne quantité, au bon endroit, au bon moment, au moindre coût.
Gestion de la chaîne logistique: Pilotage coordonné de tous les acteurs, des fournisseurs au client final.
Flux physiques: Mouvements de marchandises.
Flux d'informations: Échanges de données qui accompagnent et déclenchent les flux physiques.
Flux poussés: Production à partir de prévisions, puis stockage.
Flux tendus: Production déclenchée par la commande du client, avec des stocks réduits au minimum.
Qualité: Aptitude d'un produit ou d'un service à satisfaire les exigences des clients ou des usagers.
Contrôle qualité: Vérification de la conformité d'un produit ou d'un service aux exigences prévues.
Amélioration continue: Démarche de progrès pas à pas, sans arrêt, avec tous les salariés.
Apprentissage organisationnel: Capacité à tirer des leçons de l'expérience pour produire mieux.
Responsabilité élargie du producteur (REP): Obligation pour les producteurs de financer ou d'organiser la prévention et la gestion des déchets de leurs produits.

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